أطيب فتة مكدوس- طريقة التحضير المفصّلة والاحترافية

هو طبق مشهور في دمشق عاصمة سوريا ويسمى ب(فتة الباذنجان)

وفي هذا السياق اليكم أهم فوائد فتة الباذنجان :

الوقاية من السرطان

خفض مستوى السكر

تقوية الجنس وزيادة الرغبة الجنسية لدى النساء

مناسب للريجيم ولخسارة الوزن

الوقاية من العدوى من الأمراض

مفيد لصحة القلب

مضاد للالتهابات

يساعد الجسم على امتصاص الحديد

تحسين صحة الجهاز الهضمي

 زيادة صحة ونضارة البشرة

الحفاظ على الذاكرة

التقليل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب مثل ضغط الدم والكوليسترول  

التخلص من التدخين : يمكن أن يساعد الباذنجان في الامتناع عن التدخين تدريجيا حيث يحتوي على كميات ضئيلة من النيكوتين

مقوي للكبد

يعتبر مهدئ عام ويقلل من التوتر النفسي

خافض للضغط

المكونات :

في وصفتنا لليوم نحتاج الى:

_ 1 كيلو باذنجان حجم صغير

_ 200 غرام لحمة ناعمة

_بصلة كبيرة مقشّرة ومقطعة  الى جوانح

_ 5 حبات من الطماطم المقطعة الى قطع ناعمة

_ 4 فصوص من الثوم المفروم بشكل ناعم

_ مع نصف كيلو من اللبن الزبادي

_ملعقتين من طحينة السّمسم

_رغيف من الخبز (حجم كبير) مقطّع الى مربعات ومقلي بزيت نباتي

_ ملح

_ فلفل أسود

_ بهارات مشكّلة

_ ربع كوب من عصير الليمون الطبيعي

_ ملعقتين من زيت الزيتون

من أجل الزينة نحتاج الى:

• بقدونس مفروم

• صنوبر – لوز – فستق سوداني منزوع القشرة

• حبات الرّمان الطازجة

• ملعقتان من السّمن

طريقة أخرى للتحضير:

لدينا طريقتين للتحضير, طريقة تقليدية و طريقة اقتصادية و سهلة للشباب و المغتربين

الطريقة التقليدية لتحضير فتة الباذنجان

• نقلي اللّحمة الناعمة مع ملعقة كبيرة من السمن و نضيف عليها ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة إضافة  الى نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود

• نقشر الطماطم و نقطعها الى مكعبات صغيرة, نقشر حبة كبيرة من البصل و نقطعها الى أجنحة رفيعة نوعا ما

• _يوضع ملعقتين من زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة التوهج و نضيف البصل مع ملعقة من الثوم المفروم ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود

• نضيف الطماطم المقطعة الي البصل و نخفض درجة توهج النار
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة و ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود
• ننتظر الى أن تنضج لمدة 17 دقيقة تقريبا

• وبنقوم بحفر حبات الباذنجان بطريقة متوسطة بحيث لا يصبح جدار الحبة رقيق و حسب الرغبة

• عندما تبرد اللحمة نقوم بحشي حبات الباذنجان فيها و من ثم نقوم بقلي الحبات المحشية  بالزيت النباتي لتأخذ لون ذهبي و جميل

• ثم ضيف حبات الباذنجان المقلية و نصفها على سطح صوص البندورة لكي تنضج لمدة عشر دقائق دون تحريكها حتى لا تفقد تماسكها و تنهرس , ثم نقوم بفصل الباذنجان عن الصوص برفق

تحضير صوص اللبن :

او لاً نضيف الى اللبن ملعقتين من طحينة السمسم  مع ملعقة من الثوم المفروم و نضيف ربع كوب من عصير الليمون الطبيعي و نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام

نحركهم الى أن نحصل على صوص رائع الطعم يتمتع بقوام كريمي

5 المرحلة الأخيرة و الأجمل هي تطبيق الوصفة

_ نقوم بتجهيز طبق كبير مخصص للتقديم مثل طبق البيركس (أي يكون له حافة لتسهيل عملية تطبيق الوصفة)

_ ومن ثم نبدأ بوضع طبقة من الخبز المقلي و يمكن أن نستبدل الخبز المقلي بخبز مشوي بالفرن بحرارة متوسطة

لتقليل السعرات الحرارية و لجعله أكثر خفة على المعدة نضع طبقة من صوص الطماطم تليها طبقة من الخبز المشوي أو المحمص

_ نقوم بصف حبات الباذنجان بشكل مرتب و أنيق فوق الطبقات السابقة و اخيرا نضيف صوص اللبن

من أجل زينة فتة الباذنجان :

ومن اجل الزينة نضع ملعقة من السّمن النباتي أو الحيواني في مقلاة على نار متوسطة مع قليل من حبات الصنوبر أو اللوز أو الفستق السوداني منزوع القشرة و ننتظر الى أن نحصل على حبات محمرة و متحمصّة ثم نضيفهم على سطح الطبق

_ نزين بقليل من البقدونس المفروم مع حبات الرمان الطازجة و الشهية

الطريقة الثانية السهلة و الاقتصادية للفتيات المبتدئات وللشباب المغتربين :

نستعيض عن حفر حبات الباذنجان و حشيها باللحمة بتقطيعها الى مكعبات متساوية و قليها بالزيت النباتي ثم نضع كوب كبير من الماء في وعاء على النار و نذيب فيه مكعب من الماجي مع ملعقة كبيرة من معجون الطماطم و نغلي بهذا الصوص حبات الباذنجان المقلية لمدة خمس دقائق وبعد ذلك نقوم بصف الطبقات بنفس الترتيب السابق : ( خبز-صوص الماجي مع معجون الطماطم-الباذنحان-لحمة مقلية ناعمة حسب الرغبة-صوص اللبن) ثم التزيين كما ذكر.

و ألف صحة و هنا